Cottura a fuoco lento in caldaia e il sapore deciso del pepe: una ricetta che esalta gusto e delicatezza.

Prodotto esclusivamente con latte di capra, viene stagionato per 4 mesi. L’affinamento avviene in olio extravergine di oliva e pepe macinato. Ha un gusto deciso, ma allo stesso tempo, assaggiandolo si avverte un lieve sentore di latte caprino. La pasta è compatta, leggermente friabile e dal colore bianco avorio.