Prodotto con solo latte di capra, piacevolmente leggero e digeribile.

Ha la caratteristica di essere prodotto con una lavorazione lenta e delicata, rendendolo così molto leggero e molto adatto per gli intolleranti al latte vaccino. La crosta è sottile di colore bianco avorio, mentre la pasta è bianchissima e compatta. Il suo gusto è dolce e caratterizzato da un raffinato aroma tipico caprino.