Home2020-09-08T15:18:10+00:00

Ab 1927 Qualität Tag für Tag, Form für Form.

Wir haben vor Kurzem unser 90jähriges Betriebsjubiläum gefeiert. Qualität und Hingabe, die wir in unsere Arbeit einbringen, haben sich in den Jahren nicht verändert. In unserer Geschichte haben wir uns weiter entwickelt, um neuen Marktbedingungen, Materialien und einem veränderlichen Kundengeschmack Rechnung zu tragen. Von Anfang an haben wir uns auf die Produkte unseres Bodens spezialisiert. Mit zunehmender Erfahrung, haben wir uns dann mit vielen anderen Käsereiprodukten beschäftigt, allen voran Käse Montasio. Aber unsere Ziele führten uns immer weiter. Einen Stillstand gab es nicht und mit dem Erreichten gaben wir uns nie zufrieden. Unsere Kompetenz haben wir auch auf Schinken und Wurstwaren angewendet, ohne die Tradition unserer Heimat aus den Augen zu verlieren.

Produktion

Qualität, Tradition und Echtheit.

Die Familie Pezzetta hatte immer ein Ziel: Käsespezialitäten erlesener Güte herzustellen. Gerade deshalb haben wir 2009 eine Käserei in Ovaro auf 525 m Seehöhe in Betrieb gesetzt. Hier, im Oberen Karnien, produzieren wir aus streng kontrollierter Milch unsere Käseprodukte nach modernsten Verfahren, die aber der Tradition die Treue halten.

Ebenfalls hier weiden auf grünen Wiesen und Almen die Kühe und Ziegen, die das Herzstück unserer Produktion liefern: die Milch. Nur so können wir ein durch und durch natürliches Produkt garantieren. Natürlichkeit stand bei uns immer schon an oberster Stelle. Unsere Käseherstellung ist außerdem immer absolut handwerklich, die Gewähr für höchste Qualität.

Reifeprozess

Aus alten Handwerkstraditionen, um neue Aromen zu entdecken.

Unsere Geschichte beginnt 1927. Sie setzt sich über die Generationen fort und folgt den Spuren der Tradition. Eine Tradition, die in Friaul ihre Heimat hat. Und mitten in diesem Land ist in Fagagna, nahe San Daniele del Friuli, auch unser Betrieb mit einer Fläche von 3.000 m2 angesiedelt. Hier wird der Großteil der Reife- und Veredelungsprozesse unserer Produkte abgewickelt.

In unserem Betrieb befinden sich eine Abteilung für die Aufmachung der Produkte, sowie das Herz unserer Produktion: die vielen Reifekammern mit modernsten Belüftungssystemen, um Räume zu schaffen, die unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Räume für jede Käseart. So können wir jeden Geschmackswunsch unserer Kunden mit Produkten erlesener Qualität erfüllen.