Wenn bäuerliche Tradition mit der Reifung in Stroh zusammentrifft.

Das Geheimnis ist, dass er von Stroh umwickelt wird. Ausgangsbasis ist aber ein Latteria friulano, gereift in Räumen mit ständig kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur. Dieser Käse reift auf einem Hügel in einer Höhle aus dem 18. Jahrhundert. Dank dieser Eigenart ist der Geschmack besonders intensiv. Die leicht brüchige Masse ist von einzigartigem, überraschendem Geschmack.