Der klassische Friauler Käse entsteht in den Bergen und ist am Gaumen überraschend mild und natürlich.

Er entsteht auf 525 m Seehöhe, geprägt von strohgelber Farbe und feinen Löchern. Der Geschmack variiert je nach Reifedauer: von mild mit buttrigen Noten bis zu schmackhafterer Ausprägung. Die Käsemasse ist von strohgelber Farbe und weist kleine Löcher auf. Mit fortschreitendem Reifeprozess wird die Käsemasse trockener aber nie gummiartig.